泡茶用什么水比较合适
《茶经》中说“泉水上、江水中、井水下”。到底有没有道理呢。一起看看下图
从这张图上可以看出，泉水冲泡的茶汤ph值最低、茶叶的主要成分浸出最多。经过现代的科学实验，也证明泉水的理化指标更适合泡茶。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。新鲜的泉水较难以获得，日常用水怎么选呢？
茶水中的元素成分对茶汤的影响。如水中铅的含量达0.2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡，钙的含量大于2ppm时，茶味变涩，若达到4ppm，则茶味变苦。
泡茶用水的选择
1、自来水：都是硬水，煮开后，再煮1min左右，可分解水中的部分矿物质，泡茶效果会更好些。不过还会残留余氯味道，余氯会影响泡茶的口感。
2、净化水：主要是通过净水器过滤后产生的水，比自来水稍微干净些。净化器如果选择的是RO反渗透式的，出来的就是纯净水。
3、纯净水：只能说是一种很卫生的水，用纯净水用来泡茶，茶汤色清淡，茶滋味寡淡，茶味不醇，并不宜茶。
