正山小种
正山小种的典故
产于福建崇安县(武夷山市)星村桐木关的小种茶，才是正中的‘正山小种’，所谓‘正山小种’红茶之‘正山’乃表明是‘真正高山地区所产之意’。“正山”的范围，则指福建武夷山国家级保护区内，以桐木村江墩、庙湾为中心，方圆约600平方公里的范围。
1568年，一支过路的明朝军队驻扎茶厂，晚上就睡在晾晒的茶青上面，军队开拔之后，茶农发现茶青发红，认为这是做坏的茶青，出于不想浪费的考虑，用当时流行的炒焙技术制作后挑到距此几十公里外的星村茶市贱卖，没想到，这种乌黑油润带有松脂香味的“做坏的茶”反而受到北欧国家荷兰商人的亲睐，愿意出高价收购，第二年也持续高价定购。
正山小种识别
看正山小种，初级茶客先看看有没有烟熏味儿，真正的老司机，关心的还包括：原料它长在何处。
武夷红茶共分四类：正山小种、小种红茶、烟小种与奇红。其中，正山小种为桐木所产用传统工艺制作，有“松烟香、桂圆味”的红茶；小种红茶，则指桐木以外武夷山市范围所产的无烟红茶；烟小种，是用外地茶青加以烟熏工艺制作的红茶，由于烟味很重，全部用以出口；奇红，得名于本地的奇种茶树，用以容纳金骏眉、小赤甘等用创新工艺制作的红茶。
正山小种冲泡技巧
